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小炒山羊肉做法 小炒山羊肉荆门人的营养美味菜

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2019-03-04 09:56
摘要:荆门人吃肉,除了常见的鸡鸭鱼肉外,最特别的一种肉食是山羊肉。山羊肉因为肉质紧实不宜烤着吃,所以当地人偏爱炒制,一般多加些葱姜蒜,去去腥味,炒出的山羊肉一点也不比其他肉食差。 荆门山羊肉营养丰富 小炒山羊肉是荆门京山县的美食,因当地森林覆盖率高达45%以上

荆门人吃肉,除了常见的鸡鸭鱼肉外,最特别的一种肉食是山羊肉。山羊肉因为肉质紧实不宜烤着吃,所以当地人偏爱炒制,一般多加些葱姜蒜,去去腥味,炒出的山羊肉一点也不比其他肉食差。

小炒山羊肉做法 小炒山羊肉:荆门人的营养美味菜

荆门山羊肉营养丰富

小炒山羊肉是荆门京山县的美食,因当地森林覆盖率高达45%以上,水资源丰富,所以京山县涌现了不少山羊养殖基地,养出的山羊具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美的特点,到农家手里加以佐料一炒制,能激发出山羊独特的鲜美肉质,食而不腻、营养丰富,是老少咸宜的家常菜。

荆门山羊肉不仅鲜嫩好吃,营养还十分丰富。针对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的食客,可以多食之进行温补,特别是男性,能起到健脾、补肾、壮阳的功效。一般冬天,当地人会习惯聚集在一起,炖一大锅山羊肉吃,吃完身体暖暖的,在寒冷的冬天,算是十分适合当季的美食。不过荆门人最喜欢的还是用猛火直接炒制,炒制过的山羊肉相比我们常吃的绵羊肉,肉质更紧实一些,所以特别有嚼劲,一般几个大老爷们,围成一桌,就着一盘小炒山羊肉,能喝上好几斤白酒呢,虽谈不上大口吃肉大口喝酒的雅俗,但品着几粒炒山羊肉,滋味也是极好的。

小炒山羊肉做法 小炒山羊肉:荆门人的营养美味菜

小炒山羊肉宜品味

食客想吃正宗的小炒山羊肉,可以寻几家荆门的饭馆,点上一道小炒山羊肉,如果担心饭馆掺假,可以深入农家小院品尝,或者上街买几斤正宗的荆门山羊肉回家自己炒制,做法简单易做,只要山羊正宗,味道便不会差到哪去。

准备适量的山羊肉切小片洗净,放入盐、酱油、料酒、姜末搅拌均匀腌半小时;锅中热油至7分热时,放入葱、姜、蒜末翻炒至有香味,再把肉放入锅中,翻炒至8分熟后盛出;再倒些许油炒辣椒,炒出辣味后将炒好的羊肉到入锅中翻炒几下,根据口味可以再放些酱油、料酒,我一般还喜欢放入少许老干妈,这样味道更加浓郁;山羊肉出锅前再放些葱花、香菜、盐、鸡精即可。

做出的小炒山羊肉既美味又营养,虽然不算荆门人餐桌上顿顿都有的美食,但家里一般遇上高兴的事,总要炒上一盘庆祝,我想这应该是当地人身体健康的原因之一吧。

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责任编辑:蚰蜒
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