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襄阳叫花鸡做法 襄阳叫花鸡特点及口感

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2019-01-22 13:49
摘要:前些日子金庸先生的《射雕英雄传》又在翻拍了,说起这部武侠小说,大家肯定忘不了有血有肉的江湖情愁,以及黄蓉丫头那一手的好厨艺,特别是那道让洪七公常挂嘴边的叫花鸡,说是还胜过宫里的御膳呢。也是巧了,书中被郭靖看守十多年的襄阳城里也有一道叫花鸡襄阳叫花鸡

前些日子金庸先生的《射雕英雄传》又在翻拍了,说起这部武侠小说,大家肯定忘不了有血有肉的江湖情愁,以及黄蓉丫头那一手的好厨艺,特别是那道让洪七公常挂嘴边的叫花鸡,说是还胜过宫里的御膳呢。也是巧了,书中被郭靖看守十多年的襄阳城里也有一道叫花鸡——“襄阳叫花鸡”。

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襄阳叫花鸡用料要慎重

襄阳叫花鸡是襄阳当地的一道特色美食,其历史并不长久,是当地商家顺应时代的变化,对黄泥煨鸡进行制作技术改良的美食,也正好我们一般说起金庸小说也会想起襄阳城,所以“襄阳叫花鸡”就盛行了起来,还被大众所接受。对比其他地方的叫花鸡,“襄阳叫花鸡”有其独特之处,首先原料就不同,选料一定要选用好鸡,比如当地的三黄鸡或土鸡,三黄鸡肉纹幼嫩、平胸肉厚,土鸡营养丰富,口味鲜美,做出来的襄阳叫花鸡,那是味美肉嫩,香味扑鼻,具有独特的襄阳地方风味呢。这吃起来是老少皆宜,大家伙都喜欢,不过肥胖和血脂较高者不宜多食,过敏性皮炎的患者也要忌口

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襄阳叫花鸡做法要仔细

我们一般从影视剧里看到的叫花鸡做法,都是直接涂上黄泥,再放在土里烧着,最后敲开一闻,吃着那叫一个潇洒呢。襄阳叫花鸡做法和影视剧里类似,只是较为优雅,制作要更仔细一些,配料也更丰富一些。首先要备好原料,最好选择襄阳的三黄鸡,将鸡杀后去毛破膛,取出内脏洗净;辅料准备好香菇、火腿片,洗净切好;佐料准备葱、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等;将辅料和佐料一起塞入洗好的三黄鸡内,再用荷叶包紧,裹上黄泥,经放入专门的烤炉里烤制而成,这火候是关键,不能太大,将肉拷老了去,也不能太小,一般设置200摄氏度的话,烤上四个小时,就是最好的出炉时间。

出炉后,还要备好麻油、甜酱等蘸料等。等热气稍微散去一点,就可以敲开泥壳,去除了荷叶了,这刚出来的叫花鸡啊,皮色有光泽,鸡肉酥烂,还特别的香,淋上些麻油,配上蘸料,吃的原汁原味,极爽!

品尝过襄阳叫花鸡后,虽说不知道被洪七公吹上天的叫花鸡是怎样的美味,但襄阳叫花鸡绝对不会失了这名号的风采,就拿这鸡肉来说,是真的香嫩十足,吃了满足啊,好吃的食客有机会一定要去尝尝,也不枉在lehu6 vip客户端下载走一遭!

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责任编辑:蚰蜒
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